土豆烧啤酒鸭
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江南过客淦
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。配上土豆烧制，啤酒鸭多了一份素食搭配，土豆也吸收了鸭肉的香味，吃起来不那么油腻，且鲜香微辣，回味无穷，略带啤酒香味，整道菜风味独特，是家常下酒的一道好菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭
600g
土豆
200g
青椒
100g
啤酒
500ml
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
桂皮
适量
八角
适量
干红辣椒
适量
老抽
适量
油豆皮
适量
干香菇
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备材料：半边鸭、土豆、青椒、啤酒 -
2. 鸭肉洗净、剁成小块备用
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3. 葱、姜、蒜切片，八角一个掰成瓣、干红辣椒适量，喜欢辣的可以多放，桂皮适量
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4. 油豆皮洗净、切片备用
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5. 土豆洗净、去皮、切块备用
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6. 青椒洗净、去籽、切块备用
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7. 干香菇泡发、洗净、拧干水分，备用
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8. 锅中放入适量冷水，放入鸭肉，大火烧开后，撇去浮沫，除去血水，捞出焯水后的鸭肉备用
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9. 炒锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味
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10. 放入焯水后的鸭肉翻炒
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11. 放入适量老抽
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12. 放入适量料酒
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13. 放入一听啤酒
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14. 放入土豆、油豆皮、香菇翻炒片刻
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15. 转小火，盖上盖煮20分钟
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16. 快收汁时，放入青椒翻炒
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17. 放入适量盐翻炒至入味，大火收汁即可盛出
小贴士
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味。
4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。
3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味。
4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
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