啤酒鸭炖萝卜土豆
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水蜜桃
乐享双节的一个大菜了，呵呵。吃完啤酒鸭，和土豆萝卜，剩的汤还能涮各种菜，很不错哈，对于一个懒得多动手的人来说，这一个菜就当整桌子的菜了，哈哈
时间: 1-2小时
食材
鸭腿
3个
胡萝卜
1根
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
1小勺
鸡精
适量
姜片
适量
白酒
2汤匙
八角
2个
香叶
3片
蒜粒
适量
啤酒
1瓶
葱花
适量
步骤
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1. 鸭腿洗净剁块。 -
2. 凉水中入白酒（去腥），这时加入鸭块下锅焯水。
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3. 水开后先不关火，从沸水中捞出鸭块备用，（不关火的目的是省去再清洗鸭块的步骤，从沸水中捞出，浮沫基本上不粘鸭块上）。
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4. 洗净锅烧干，入少许油，入少许白糖，慢慢加热。
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5. 加热至白糖处出现褐色的密集的泡。
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6. 这时加入鸭块迅速翻炒至上色。
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7. 入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。
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8. 加入啤酒，大火烧开。
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9. 烧开后转至炖锅，加鸡精，大火加热。
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10. 这个时间准备胡萝卜和土豆，切块。
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11. 这时开锅了，入胡萝卜土豆块，盖盖子。烧开后，转中小火慢炖一个小时以上，至鸭块熟烂。
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12. 最后撒上葱花及蒜末上桌。
小贴士
焯鸭块凉水下锅鸭子更容易烂；从沸水中捞出鸭块可以免再一次清洗浮沫。
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