酸腌菜炒魔芋
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海狼蛋安猫渁
这道菜在我们普洱是很家常的一道菜,在普洱冬季几乎家家都会腌制一坛酸腌菜备用,酸腌菜的制作方法简单易行,冬春季节,家家将俗称“苦菜”的青菜洗净、挂起晾干。待青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒--揉匀拌匀,这些作料既可抑菌、防腐,又增添了各种香味。然后,装入坛罐里封严,腌制一个月后便可食用。腌好的酸腌菜可以算是百搭的食材,由于气候的关系大家都喜欢吃酸,所以大家都喜欢用酸腌菜做菜,炒肉、煮汤、炒蔬菜都喜欢放一些酸腌菜在里面,吃着不但可口还开胃。
时间: 10-30分钟
食材
魔芋
500g
酸腌菜
100g
油
适量
盐
适量
五花肉丁
100g
姜蒜末
一汤匙
生抽
一汤匙
老抽
少许
味精
少许
香油
少许
步骤
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1. 买回来的魔芋切成条。
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2. 切好的魔芋放入沸水锅中焯一下水去除土碱味。
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3. 准备一些五花肉丁和姜蒜末。
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4. 准备一小碗酸腌菜。
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5. 炒锅倒少许油润润锅,放入五花肉丁煸炒出油。
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6. 五花肉丁煸出油后放入姜蒜末煸香。
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7. 下酸腌菜煸炒一会。
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8. 放入魔芋翻炒一会。
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9. 放入一汤匙生抽和少许的老抽翻炒均匀。
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10. 放入少许的盐和少许的味精翻炒均匀。
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11. 淋入几滴香油翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、魔芋切好后要焯一下水去除土碱味。
2、没有酸腌菜可以用酸菜或是盐菜代替使用。
2、没有酸腌菜可以用酸菜或是盐菜代替使用。
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