酸菜排骨汤
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-Anonymous__
酸菜：是川菜里不可或缺的一种辅料，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。老家人做很多菜都会用到酸菜，这道酸菜排骨汤，虽然含有很多其他的辅料，单就酸菜这一项已经显得特别和美味！
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
平菇
100g
豆芽
50g
玉米
1个
酸菜
100g
食盐
适量
步骤
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1. 准好好材料：平菇、豆芽、玉米 -
2. 准备好的食材：酸菜 当然还有排骨（排骨没有照到未洗之前的图）
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3. 排骨用水浸泡10分钟（这里可以用淘米水来浸泡，血水会被泡出来）
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4. 开水焯一下排骨，再换上清水，开始煮排骨
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5. 在煮排骨的过程中，处理配料 玉米切成块、平菇撕成小片、酸菜切成小段
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6. 排骨煮开后，加入玉米继续煮
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7. 随后加入平菇（菇类都需要煮较长时间）
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8. 最后加入豆芽和酸菜，稍稍煮一会就可以起锅了 起锅前放盐
小贴士
酸菜也不能常吃，泡菜都含有较多的烟硝酸盐；
酸菜在腌制的过程中维生素C会被破坏，所以酸菜要和其他的蔬菜搭配着吃较好！
用淘米水泡排骨可以把血水泡出来，效果很好
酸菜在腌制的过程中维生素C会被破坏，所以酸菜要和其他的蔬菜搭配着吃较好！
用淘米水泡排骨可以把血水泡出来，效果很好