椰香双豆沙月饼
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豆沙馅是自己炒的,本打算炒白豆沙的,煮的时候水放多了,最后又放了红豆进去一起煮,最后炒的时候放了四小包椰子粉,浓浓的椰子香的豆沙馅,很是香甜,不腻口!
时间: 1-2小时
食材
面粉
210g
椰香双豆沙
600g
玉米油
50g
转化糖浆
150g
枧水
4g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 饼皮原料备用;
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2. 转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;
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3. 放入面粉;
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4. 混合成面团;
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5. 包上保鲜膜醒一小时;
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6. 醒好的面团分成20g一个,豆沙馅分成30克一个;
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7. 取一面团按扁,放入豆沙;
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8. 像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;
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9. 将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;
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10. 模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
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11. 将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;
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12. 喷上一层清水;
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13. 烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;
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14. 再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)。
小贴士
这些材料的量可以做50克的月饼20块,如果只做10块,原材料都相应减半,我的月饼模具是50克,饼皮20克,馅料是30克,刷蛋液的时候,把刷子沾完蛋液,在碗边上要抹掉多余的蛋液,再涮月饼表面,如果月饼上刷的蛋液过多,月饼纹理就会被蛋液遮住,影响美观。
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