天津素饺子讲究的是素净、清淡、爽口。年初一吃素饺子就是为了一年素素净净，图个吉利。在馅料上也是挺有讲究的，豆芽、香菜、粉皮、香干、面筋、腐乳、麻酱，腐乳和麻酱都用香油调制，可谓是料丰富，味独特。粉皮还讲究白色、红色均有，一是颜色漂亮，二是过年图个红火吉祥。我今天没有用食色染制红粉皮，加了一点胡萝卜增色，营养味道都不错哟。