自制芝麻辣椒油
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如焚goodness
夏天总是爱做一些凉拌菜，而为了增进食欲，常常放些辣椒油进去，买辣椒油，哈哈，那不符合泡论坛的吃货的个性，自然是要自动动手的才合乎自己的口味，而且放心的很。自己做的辣椒油，都是选的上好的辣椒，清洗的干干净净，一个坏的都不会有的。小解密：买的辣椒面也不能买，即使是纯辣椒没有掺假，也是用的挑剩下来的碎辣椒。除非是自己看着磨的。这是批发辣椒的告诉我的哦。所以，还是自己动手啦
时间: 10-30分钟
食材
干红辣椒
100g
食用油
100g
芝麻
10g
花椒粉
3g
盐
2g
糖
2g
步骤
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1. 选了陕西的红线辣椒，这种辣椒不是特别辣，但是很香，是香辣型的，适合不能吃太辣的。做出来辣椒油颜色红，微辣带香。 -
2. 辣椒洗净晒干后去掉把
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3. 剪成1--2厘米的段，放入料理机的绞肉杯中
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4. 搅成有点颗粒的粉，不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽，吃起来更香
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5. 辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味，辣椒油会更好吃。
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6. 最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油浇上，不用炒就行啦
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7. 锅中放油，烧至7成热，不要太热，过热辣椒会糊，也不能太凉，太凉不出味儿。
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8. 烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟
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9. 做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。
小贴士
芝麻我用的生的，做好后依然很香，也可以用炒熟的，如果用熟芝麻，可以把芝麻和辣椒粉先拌匀，这样可以防止芝麻被油浇糊。