干锅莴笋腊肉
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pedal秀美
爽脆的莴笋配上自制的腊肉。这道干锅莴笋腊肉味道鲜美，做法简单，是一道非常美味的家常菜，大家也可以试一试。
时间: 10-30分钟
食材
莴笋
1000g
腊肉
200g
油
适量
盐
适量
蚝油
15ml
生抽
5ml
大蒜
5g
干黄辣椒
8g
葱
5g
米酒
20ml
步骤
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1. 葱洗净切段，蒜仔去皮切片。 -
2. 干黄辣椒剪成小段。
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3. 腊肉切成厚5MM的片。
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4. 莴笋去皮去筋切成菱形厚片。
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5. 坐锅热水，把莴笋片焯一下捞出沥水。
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6. 把腊肉也焯一下，等肥肉部分变透明时捞出沥干水分待用。
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7. 洗锅热油，倒入腊肉煸炒。倒出多余的油。
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8. 烹入米酒，加蚝油、蒜片炒匀。
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9. 放干黄辣椒略炒。
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10. 加莴笋片，加适量盐翻炒均匀。
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11. 淋入生抽继续翻炒几下出锅。
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12. 把葱段放在莴笋腊肉上面，把炒腊肉时多出的油淋在葱段上即可。
小贴士
1、莴笋和腊肉切厚一点，这样可以让莴笋吃起来脆一点，腊肉也不会容易炸干。
2、干锅菜炒至的时候不需加水，让食材本身的水分挥发，才会干香有味。
3、辣椒的用量可以自行调整。
2、干锅菜炒至的时候不需加水，让食材本身的水分挥发，才会干香有味。
3、辣椒的用量可以自行调整。