自制山楂酱
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汉尼拔pitch
似乎我这人天生不爱吃酸,春季的菠萝、夏季的杏儿和李子、秋季的山楂,我都不敢直接拿来吃,只需咬上一口,便会被酸的呲牙咧嘴,不敢继续咀嚼。每年的春天,我都只有用鼻子去享受那些散发着香气的菠萝!以前不会做什么果酱,自从玩起烘焙,接触到各大美食网站,才开始鼓捣各种吃的,某一天终于知道,几乎每种水果都可以拿来做果酱!于是乎,一些生吃起来不太能接受的、酸的倒牙的水果,我都喜欢做成果酱去吃,抹面包,或者直接冲水喝,都很美。山楂酱我做过一次,是用不粘锅熬的,当时记得还加了一些水,最后熬的有些稠了,放凉后几乎就成块儿状了。所以,熬果酱,一定不能一下子熬到所需要的那种粘稠状态,要比预想的稍微稀一些,晾凉后自然就会变成你所想要的粘稠状态了。面包机揉面、做面包都是杠杠的,今天我用面包机来做山楂酱,没放一滴水,没想到表现居然这么出色!设定好程序就不用管了,我连一眼也没看,1小时20分钟后,整个屋子都是山楂的酸甜香气,打开盖子,揭开锡纸,冒着热气、酸甜开胃的山楂酱就做好了,超级省心!以后,再也不用守在灶台前,不停搅拌熬果酱了!有面包机的童鞋,赶快利用起来吧!如果怕砂糖或者冰糖刮坏了面包桶内壁,就研磨成糖粉来用。白砂糖我放的有些少了,因为本打算只用500克山楂的,后来又加了一些,却忘记再加点糖了。山楂酱吃起来酸味还是挺重的,不过还可以接受。大家要做的话,可以多放一些糖。
时间: 1-2小时
食材
山楂
830g
白砂糖
220g
步骤
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1. 准备新鲜山楂。
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2. 用水浸泡15--30分钟,洗净,像图中这样处理干净。
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3. 拿一根筷子,用粗的那端,在山楂底部捅出去,果核就出来了。
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4. 去了果核的山楂用手轻轻一捏,就成好几瓣了,放入面包桶内。
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5. 放入白砂糖。
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6. 在面包桶上面包一层锡纸,把下面整理好,要保证搅拌时溅起来的山楂不会蹦出来。
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7. 把面包桶固定好。
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8. 选择“花式果酱”程序,时间为1小时20分,盖上面包机盖子,启动程序。
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9. “嘀、嘀、嘀”声响起,程序结束,揭开锡纸,山楂酱就做好了。要嫌不够细腻的话,就盖上盖子,选“imix”程序搅拌几分钟。其实保留一些果粒也挺好的,做好后我看上面有些果粒,就搅拌了几下,已然很细腻。
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10. 做好的果酱趁热倒入用开水烫过的保鲜盒内,密封冷藏保存,一个星期内吃完。
小贴士
选购山楂的时候一定要仔细挑选,坏掉的一定不能要,白砂糖可以适当在多放一些,这样才能抵消山楂的酸味。
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