双味豆花
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优雅
从小吃到大的豆花，很受广大人的喜爱，口感滑嫩，入口即化，做法简单快捷，干净卫生
时间: 10-30分钟
食材
黄豆
120g
清水
1000ml
杏鲍菇
1根
毛豆
25g
午餐肉
1片
小红椒
1个
榨菜
8g
内脂
2g
温水
10ml
白糖
2勺
葱花
3g
盐
适量
植物油
适量
香油
适量
胡椒粉
少许
鸡精
少许
五香粉
少许
生抽
适量
红油
1勺
步骤
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1. 黄豆洗净，放水里泡12小时左右 -
2. 泡好后清洗2遍，放入豆浆机，加入清水，按果汁键打磨2-3遍
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3. 打磨好后过滤到电饭煲里，用布过滤的口感会跟细腻，因为家里的过滤布找不到了，就用比较细的过滤网过两边，去除表面浮沫
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4. 煮开后，在煮3-4分钟，关火凉至85-90度
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5. 内脂用温水化开，边搅拌，边倒入内脂，搅拌均匀，盖上锅盖，等待10分钟，期间不要打开锅盖
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6. 10分钟，豆花就定型了
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7. 喜欢甜的，就盛出撒白糖
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8. 接下来准备做咸口味，杏鲍菇切粒，锅里放油，放毛豆榨菜，杏鲍菇，虾皮，加盐，生抽，五香粉，炒熟
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9. 放入午餐肉，小红椒粒，加少许的水煮开，放鸡精关火
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10. 豆花盛出，放入1勺生抽，少许盐
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11. 炒好的毛豆，，香油和红油
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12. 撒些葱花，放入胡椒粉
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13. 来一张合照，做好就可以来吃了
小贴士
豆花比例很重要，内脂不能放太多，不然会酸，太少也会影响成型，煮豆花最好用电饭煲，保温性能好，温度也好控制，建议用豆浆机打磨三遍，豆浆的浓度会高些
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