您的位置: 首页>菜谱分类>鹌鹑蛋白果糖水
鹌鹑蛋白果糖水
7.1万热度
94收藏
spiral任性
我们这里把新女婿称为“贵客”,其实这个身份在以后的日子里,一直是这样。新女婿是贵客,来走丈母家是不让干活儿的,进了门唯一的工作,是陪老丈人喝茶聊天,或家常农活或国家大事。其实,这是在为以后的亲情做铺垫,“一个姑爷半个儿”嘛。《舌尖2》用鹌鹑蛋白果糖水招待初次上面的女婿,这个与北方的不同,我们这里是用糖水白煮鸡蛋,有的地方叫“顺风糖水蛋”,方子不同,但里面都有对新人的美好祝愿,糖水代表着甜美,鸡蛋或鹌鹑蛋代表团圆和美。
时间: 30分钟-1小时
食材
干白果
50g
薏米
100g
腐竹
50g
冰糖
30g
白糖
30g
熟鹌鹑蛋
50g
步骤
  • 1. 白果用厨房剪挤破硬壳。
  • 2. 如果技术够硬的话建议用钳子,不过这个要用巧劲。
  • 3. 以挤破果壳而不伤果肉为好。
  • 4. 剥去白果的外壳。
  • 5. 剥壳也需要一点小伎俩;把需要的白果都先用工具挤开小口子,然后再静下心来一个个的剥去外壳。
  • 6. 锅里倒入清水,烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。
  • 7. 边煮便用漏勺轻轻的搅动,这样果仁的褐色表皮容易脱落。
  • 8. 捞出脱落的表皮。
  • 9. 脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗,浸泡备用。
  • 10. 煮锅里倒入清水,倒入白果果仁,倒入30g白糖。
  • 11. 小火煨煮20分钟,关火后浸泡在煮锅里的糖水中,用时再捞出。
  • 12. 腐竹用温水浸泡至软。
  • 13. 薏米仁洗净后浸泡30分钟。
  • 14. 把薏米仁倒入苏泊尔压力快锅。
  • 15. 大火煮开至压力锅上汽,小火压8分钟。
  • 16. 放入腐竹。
  • 17. 放入鹌鹑蛋。
  • 18. 放入煮过的白果仁。
  • 19. 最后放入适量冰糖。
  • 20. 小火煮20分钟。
小贴士
1、白果的毒性成分能溶于水,加热可被破坏。
2、白果去胚芽,用水煮后可去其苦涩。
这道菜的其他做法

鹌鹑蛋白果糖水

95收藏
7.4万热度

鹌鹑蛋白果糖水

120收藏
7.6万热度

鹌鹑蛋白果糖水

772收藏
7.4万热度

银耳鹌鹑蛋南瓜糖水

758收藏
10.2万热度

鹌鹑蛋腐竹糖水

103收藏
2.4万热度
热门菜谱

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

香肠咸肉香青菜饭

43收藏
553.3万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度
相关菜谱