巧克力奶油盅
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继诿茁虐儇
奶油盅是一款传统的法式甜品，法语为Potdecrème，意思是装入杯子或罐中的奶油甜点。巧克力奶油盅，就是在基础的奶油盅里又加入了巧克力，闭上眼都可以想象出它的甜蜜丝滑、芳香浓郁。它的口感介于布丁和慕斯之间，而它的制作相对来说更加简单快捷。只要注意一些小细节就根本不可能失败。主材：甜巧克力50克、可可粉25克、淡奶油100毫升、蛋黄2个（中等大小鸡蛋）、牛奶150毫升注：或用75克可可脂含量在60-65%之间黑巧克力和糖15克代替甜巧克力50克和可可粉25克。装饰材料：巧克力屑和希腊酸奶少许
时间: 30分钟-1小时
食材
甜巧克力
50g
可可粉
25g
淡奶油
100ml
鸡蛋黄
2个
牛奶
150ml
巧克力屑
适量
希腊酸奶
适量
步骤
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1. 备好主材：甜巧克力、可可粉、淡奶油、鸡蛋、牛奶 -
2. 先切些巧克力细丝，取一些好看的出来，做为最后装饰用。 或用小勺子刮些巧克力屑。
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3. 再随意切碎些，加上一起约50克巧克力，称量25克可可粉，放在一起备用。
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4. 淡奶油100毫升和牛奶150毫升倒入锅中，用小火加热。
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5. 加热到刚刚沸腾时关火（注意淡奶油在高温下会发生油水分离现象），加入50克巧克力和25克可可粉，静置几分钟后轻轻搅拌（避免气泡产生），直至巧克力完全融化。 如果还有没融化的巧克力块，只需再开小火加热一会就可以了，如有细小的颗粒不要紧，后面还要过滤就不见了。
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6. 另取一碗，放入2个蛋黄，用手动打蛋器混合均匀。
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7. 然后慢慢地倒入混合好的巧克力浆中，要边倒边搅拌，这时要注意温度不能太高，否则会形成蛋花。
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8. 将混合物用滤网过滤一下，最好过滤两遍，这样会更加细腻。
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9. 将过滤后的混合物糊倒入耐热容器中，如有小泡泡用叉子戳戳。
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10. 放进注有80度左右热水的烤盘中，水浴法烘烤，烤箱160度，烘烤18-25分钟到糊糊刚刚好凝固（时间取决于容器的深浅大小）。
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11. 出炉后先室温冷却，再放入冰箱冷藏一些时间，口感会更佳。
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12. 如果觉得太光秃，可以做些小装饰。 我是在上面挤了些希腊酸奶，然后撒些巧克力细丝。
小贴士
1.这个小甜品能量较高，因此最好不要用太大的容器，我做了4盅，这样一次一小份正好。
2.我用的是甜巧克力，因比较甜，就没有加糖。如用75克可可脂含量在60-65%之间黑巧克力，加糖15克。
3.出炉后室温冷却，放入冰箱冷藏口感更佳。
4.表面的装饰随意，可用奶酪、淡奶油、巧克力、浆果、坚果等。
2.我用的是甜巧克力，因比较甜，就没有加糖。如用75克可可脂含量在60-65%之间黑巧克力，加糖15克。
3.出炉后室温冷却，放入冰箱冷藏口感更佳。
4.表面的装饰随意，可用奶酪、淡奶油、巧克力、浆果、坚果等。
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