烫面需要边加入热水边用筷子快速搅拌，使其均匀散开结成小疙瘩状；当放置不烫手时即可和成面团，如果感觉偏干可稍加些温水即可。
面团一定要饧制30分钟以上，我放置了两个多小时，感觉面团更柔软。
擀制面片时不要过于用力，烫面的筋度差，不好延展，太过力容易断开。
先烙制表面稍硬定型，再放入油醋水的混合液体进行煎制，口感即绵软又香脆。