【手工美食】奶油冰激凌
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我看到过波哥在广场上晒过照片!鱼形状的冰激凌!真是漂亮!于是就开始研究一下!哈哈!成品很漂亮呢!自制冰激凌口感细腻,顺滑……真是美味!我家里没有面包机和冰激凌机!要想做出如此的口感,只需要一个电动打蛋器…很简单的,只要把搅拌好的冰激凌液体,直接冻到冰箱,冻好就可以直接吃的!省去了很多时间!
时间: 1-2小时
食材
牛奶
160g
粗砂糖
40g
蛋黄
2个
淡奶油
150g
鱼形模具
1个
步骤
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1. 把牛奶,蛋黄,砂糖,倒入一个盆中,搅拌均匀。
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2. 这是搅拌均匀的样子。
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3. 倒入不锈钢锅中,开小火,迅速搅拌出现很多气泡,至边缘微开后离火。
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4. 把混合液体过滤,去掉气泡和杂质。为使成品口感更顺滑,细腻。
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5. 把混合液在冷水里冰一会,冷却备用。
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6. 取奶油打发至不流动状态就可以了。
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7. 奶油和混合液倒入一个盆中。
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8. 用电动打蛋器,高速搅打,至再次呈蓬松状态。
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9. 最后用一分钟低速搅打,一手提打蛋器,一手转盆的手法,整理气泡。
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10. 倒入鱼形模具,此时呈缎带滴落。
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11. 用蛋糕刀把表面抹平,放入冰箱冷冻,四小时以上就可以了。
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12. 冷冻好的冰激凌,要倒扣脱模。
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13. 松软美味的冰激凌做好了!口感光滑细腻哦!
小贴士
第四部:要过滤,很重要,为了成品口感更细腻更顺滑。第八部和第九部很重要,搅拌必须要用电动打蛋器,还要用一手提打蛋器,一手转盆的手法,低速整理气泡。
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