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玫瑰花蜂蜜面包
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落寞persistence
玫瑰花蜂蜜面包，是我们家上座率最高的一款面包，因为这款面包做法相对简单，采用低温冷藏发酵，可以早上揉好面团放冰箱，晚上在做，也可以晚上揉好，第二天早上在做。并且这款面包不需要揉到很薄的手套膜，岀粗膜就可以了，适合于新手。加上花形也很漂亮，满足女儿的公主心。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200克
中筋面粉
100克
鸡蛋
1个
牛奶
80毫升
淡奶油
70毫升
酵母粉
3克
蜂蜜
30克
黄油
25克
白糖
35克
盐
2克
表面刷蛋液
适量
表面刷黄油
10克
步骤
  • 1. 将所有的材料按先液体后面粉的顺序放入面包机，用后油法揉到面团岀粗膜就可以了，不用揉到岀很薄的膜。
  • 2. 将面团放入保鲜袋室温放半小时后才放进冰箱冷藏发酵8至24小时。
  • 3. 第二天从冰箱拿出来，已经发酵到2.5倍大了的面团室温放置半小时。
  • 4. 将面团用手按压排气后分割成均匀的小剂子，总共分成35个，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 5. 以五个为一组，擀成薄片，叠放在一起，从下往上卷起来。
  • 6. 用刮刀从中间一分为二切开，就变成了两朵玫瑰花了。
  • 7. 做好的玫瑰花放在事先抹上油的8寸蛋糕模中。
  • 8. 放入烤箱，加入一杯刚刚烧开的水进行二发，一般来说二发时间是30至40分钟。
  • 9. 二发结束后取出来表面刷上蛋液，同时烤箱180度预热。
  • 10. 将面包放入烤箱下层，180度上下管烤20分钟即可，注意看见表面上色快的话就要盖上锡纸，要不然就会烤糊了。
  • 11. 烤好的面包拿岀来，趁热刷上隔水融化后的黄油，这样颜色会更加漂亮。
  • 12. 组织还不错，很柔软，因为添加了蜂蜜这个天然的保湿剂，即使放上三天都依然柔软。
小贴士
液体不要全部一下加入，看自己面粉的吸水量加减，温度以自家烤箱的脾气为准，发现上色快就在表面盖上锡纸。
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