八寸可可戚风蛋糕
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徐大哈哈哈哈
柔软的可可戚风蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
蛋白
180g
蛋黄
90g
低筋面粉
90g
可可粉
10g
细砂糖
80g
玉米油
60g
牛奶
75g
玉米淀粉
10g
步骤
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1. 先将蛋黄，玉米油，牛奶一起搅拌均匀，表面油花越细腻成品越细腻。我这一步搅拌不够均匀，表面油花太大，导致成品最后有大气泡 -
2. 低粉和可可粉提前过筛好，再一起过筛到蛋黄液中
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3. 搅拌均匀
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4. 蛋白中分三次加入白砂糖，最后一次和玉米淀粉一起加入，用电动打蛋器打至成干性发泡。这步加入玉米淀粉主要是稳定蛋白糊。
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5. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，以上下翻拌的手法翻拌均匀。切忌划圈搅拌，以免起筋。
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6. 再将拌好的糊一起倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
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7. 将拌好的面糊倒入八寸活底模具中，轻震几下，震出大汽泡。此方子等于二个六寸。
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8. 放入预热好的烤箱中，130度，60分钟左右。具体温度和时间请根据自家烤箱来定。
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9. 成品
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10. 阳光下的美食
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11. 柔软，美味。
小贴士
无
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