南瓜牛奶排包
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芹菜豆豆
这次是爸爸自己种的南瓜,给了我小半个,我想着除了直接炒了吃,还能做点啥。很久没有做面包了,于是想着用南瓜做馅料。这个南瓜单炒着吃什么都不加都是很甜很甜的那种,简简单单蒸熟炒制就可以做馅料了,没有什么添加剂。家里可巧的就是鸡蛋都没了,最后刷表面用的鹌鹑蛋,这一个小小的鹌鹑蛋刷表面还正好合适,这可是意外发现。整个面团在揉面发酵的时候就感觉应该很不错,果然出炉就感受到了。一会会就吃掉一个,赶紧记录下来。
时间: 1-2小时
食材
高粉
245g
白糖
30g
盐
2g
酵母
3g
黄油
25g
南瓜
363g
白糖
30g
黄油
15g
黑芝麻
少许
鹌鹑蛋
1个
步骤
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1. 所需食材准备好
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2. 牛奶加入,盐糖对角放
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3. 加入面粉,上面挖孔,放入酵母
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4. 揉匀后静置20分钟(冰箱冷藏)加入软化的黄油
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5. 揉到扩展阶段发酵
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6. 这个时候准备南瓜馅,南瓜去皮洗净切片
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7. 上锅蒸熟捣成泥
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8. 不粘锅加入白糖30g,加入南瓜泥
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9. 过程中加入黄油
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10. 炒到抱团
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11. 面团发酵到2倍大
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12. 取出揉匀排气分小剂子静置15分钟
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13. 取出一个按扁擀长,一边抹上南瓜馅
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14. 卷起放入烤盘
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15. 烤箱底部放盆热水,定个时间看状态
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16. 发酵到两倍大,表面刷蛋液,洒芝麻
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17. 180度预热,20分钟,注意上色加盖锡纸,出炉的好好吃啊
小贴士
南瓜蒸的时候会有水进入,如果倒出来可以直接引用或者和面的,不要浪费,水多的话炒制时间就久一点,也可以上面盖上层保鲜膜就不会入那么水蒸气了,也可以选择微波炉盯熟。面粉吸水性不同,和面时候注意预留10g液体,酌情加入,上色注意加盖锡纸哦,温度根据烤箱酌情调节。
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