蔓越莓吐司
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越狱alas
虽然吐司做起来比较难，但是自己做起来家人你吃着放心，而且这次的吐司我加入了蔓越莓干，酸酸甜甜的感觉很好。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
奶粉
15g
黄油
15g
糖
40g
盐
2g
鸡蛋
48g
牛奶
70g
酵母
2g
蔓越莓干
60g
高筋面粉
50g
水
50g
酵母
1g
步骤
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1. 准备好50g面粉、50g水和1g酵母 -
2. 将波兰种材料混合盖好保鲜膜，室温下发酵10小时左右
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3. 波兰种发酵好，表面有许多的气泡，内部呈现蜂窝状即可（酵种发酵好坏要看状态不要看时间）
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4. 准备好其他食材
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5. 将除了黄油以外的所有材料放入面包机中，快速揉面15分钟
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6. 加入软化好的黄油，再快速揉面15分钟
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7. 面揉到出现薄薄的不宜破的膜即可
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8. 取出面团，平均分成三份放下室温下发酵成两倍大
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9. 将蔓越莓干分成三份，稍稍切碎一点儿
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10. 每个发酵好的面团放入蔓越莓干，揉好
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11. 将发酵好的面团擀平排气
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12. 将排好气的面团卷好放入吐司模具中
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13. 将吐司模放在38度左右的温度下进行二次发酵，发酵时保证湿度，发酵至7、8分满即可
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14. 将发酵好的吐司放入预热好的烤箱中，中下层、160度、30分钟即可
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15. 在面包烤10分钟的时候盖上锡纸，以免火重
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16. 烤好的面包取出晾凉，放置手温后就要保存好
小贴士
1、那个面粉的吸水性不同，尤其是在冬天，面粉吸水性会下降，所以做酵种时要自行调整水的量，酵种一定不要发的特别湿，一定要看状态不要看时间
2、再加入牛奶时，也要根据自己面粉的吸水性进行增减
3、在发酵时切记温度不要过高，第一次发酵不要超过28度，第二次发酵不要超过38度
4、吐司一定再揉面时出现薄薄的、不宜破的膜才可以
2、再加入牛奶时，也要根据自己面粉的吸水性进行增减
3、在发酵时切记温度不要过高，第一次发酵不要超过28度，第二次发酵不要超过38度
4、吐司一定再揉面时出现薄薄的、不宜破的膜才可以