蔓越莓吐司
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搪瓜访本贡
第一次使用面包机全自动制作面包,没想到发酵和烘焙得都非常好,看来是我小看了面包机的功能。(我用的是ACA面包机。)
配方出自《我爱面包机》一书,书中收集了150种使用面包机烘焙面包的方法,简单方便,人人都可以自己动手做面包啦。这款蔓越莓吐司,白色的面包心与红色的蔓越莓形成了强烈的对比,这种色泽反差为面包带来了独特的美感,当然在味道上也是无可挑剔的哦。
以下的配方为750g的,如果要做500g的话,只需要把每种材料乘以2/3就可以了。
配方出自《我爱面包机》一书,书中收集了150种使用面包机烘焙面包的方法,简单方便,人人都可以自己动手做面包啦。这款蔓越莓吐司,白色的面包心与红色的蔓越莓形成了强烈的对比,这种色泽反差为面包带来了独特的美感,当然在味道上也是无可挑剔的哦。
以下的配方为750g的,如果要做500g的话,只需要把每种材料乘以2/3就可以了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
375g
无盐黄油
30g
绵白糖
30g
水
270g
蔓越莓干
75g
盐
4.5g
干酵母
4.5g
步骤
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1. 把原材料都称量好。
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2. 将水倒入面包机内。
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3. 轻轻滴向桶内加入高筋面粉,使其形成一个小丘。
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4. 在面粉中央挖一个小坑,在小坑内倒入干酵母。
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5. 将盐和绵白糖分别放在桶内的两个对角上。
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6. 加入切成小块的黄油。盖上机盖,在菜单上选择重量“750g ”,并选择程序1“甜味面包”,启动开关。 面包机的基本步骤有:和面(第一次搅拌)、预发酵、第二次搅拌、初发酵、排气、静置、排气、醒发、烘焙。
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7. 在初发酵完成后,将蔓越莓干直接倒入面包桶中。 然后面包机还会进行排气、静置、排气、醒发的步骤。
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8. 醒发好的面包大概有桶的八分满。
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9. 最后进行烘焙程序,烤好的面包就有十分满了。
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10. 烘焙完成后,面包机会发出鸣叫声。戴上隔热手套取出面包,放在冷却架上冷却后,再进行切割。
小贴士
1.总的过程大概需要4个半小时。
2.蔓越莓干不需要事先在水中浸泡,预发酵完成后,可以直接将其倒入面包桶中。
2.蔓越莓干不需要事先在水中浸泡,预发酵完成后,可以直接将其倒入面包桶中。