千层蔓越莓吐司
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纹澜构诙沿
【烘焙甜点】1月的第2课：千层蔓越莓吐司，做好这款吐司是我的心愿，我想在舞蹈队聚餐唱歌时，带给大家吃。不错，真不错，做的非常成功。这要感谢我们的导师柔蓝水晶，她教的非常非常仔细，她的贴子看起来复杂，文字内容比较多，我喜欢这么多内容的，这样才能学习、做好作业，学到本事哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个
牛奶
60g
水
80g
糖
40g
盐
2g
酵母
4g
黄油
30g
融化黄油
10g
蔓越莓
适量
椰蓉
适量
面包表面抹蛋液
适量
步骤
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1. 准备好制作吐司的食材。 -
2. 先放入鸡蛋、牛奶、70克水，糖和盐要以对角线的位置分开放，不要挨在一起。【一个鸡蛋的重量一般为50克，可以放45克，只留下5克用来刷表面。】
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3. 加入全部面粉。
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4. 选择和面程序，和面。程序结束后，面团成型很好，轻按表面也不粘。
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5. 用干净的浸湿拧干，盖在内胆上面，放入面包机盖，静置2小时以上。
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6. 两小时后检查面团状态，拉扯后也可看到出膜了。
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7. 这时候在旁边放入软化的黄油和酵母。
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8. 继续用一个揉面程序。
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9. 程序结束后，检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑。
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10. 把面团分割成大小均匀的5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
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11. 这个时候可以把锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包。包了锡纸，可以减轻成品上色。
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12. 准备好面包馅料。蔓越莓切碎、黄油融化。
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13. 取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形。
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14. 表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉。然后再这样操作剩下的面团，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片。
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15. 把面片分成均匀的四等份，用锋利的刀来切。
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16. 然后竖着放入内胆中，一排放两个，形成两排。
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17. 发酵50分钟。
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18. 表面刷一层薄薄的蛋液，再撒一层蔓越莓粒，然后选择烘烤，烘烤50分钟。
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19. 烤好的面包立刻脱模，晾凉。
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20. 晾到不烫手时，用保鲜袋装起，抹平收口，这样可以使面包在食用时变软。
小贴士
水不要一下子全部倒入，要留10克防止面团过湿粘。