香酥奶酪球
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国儿童不遗
今天跟着久久味老师一起做香酥奶酪球,之所以称之为奶酪球,是因为加了大量安文达奶酪,又叫(瑞士大孔奶酪)使这款小点心营养更丰富,更具风味特色,我选用的是家里之前剩余的马苏里拉奶酪丝,就地取材,按照老师的方子减少了一点盐的用量,效果真的不错,口感酥脆,醇厚的奶酪香味,略带淡淡的咸,虽然加了大量的奶酪和黄油,却没有一点油腻感,作为外出游玩的小零食,携带方便,也是不错的选择哦!
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
150g
鸡蛋
30g
糖粉
10g
黄油
70g
马苏里拉奶酪
70g
盐
1.5g
无
无
步骤
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1. 准备好需要的食材
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2. 将室温软化的黄油中加入糖粉和盐
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3. 先用刮刀将糖粉和黄油拌均,再用打蛋器搅打至颜色变浅,顺滑状态
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4. 分次加入蛋液,每加一次都要搅打均匀
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5. 打发好的黄油是细腻,蓬松状态
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6. 加入过筛的低粉
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7. 用刮刀边压边拌至无干粉,不用过度搅拌
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8. 加入马苏里拉奶酪丝,用手抓均,使奶酪丝均匀混入面团
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9. 将面团放到硅胶垫上揉均
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10. 搓成长条,切成大约10-11克左右的小剂子,搓成小圆球
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11. 将搓好的奶酪球,摆放在铺好油纸的烤盘上,每个小球之间留有距离
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12. 烤箱预热180度烤20分钟左右,小球表面上色即可(出炉冷却后,应该是里外都是酥脆的,如果里面发软,说明火候不够,可再送回烤箱再烤一会)
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13. 好喜欢?
小贴士
1.如果用安文达奶酪,按方子的盐量要增加到3克,不同的奶酪含盐量不同,奶酪的咸度大致如下:(瑞士大孔咸度++,切达咸度+++++,马苏里拉+++)可根据不同奶酪增减盐量
2.烤好的奶酪球,冷却后应该是里外都是酥脆的,如果冷却后里面发软,说明还没烤到位,可送回烤箱再烤一会
2.烤好的奶酪球,冷却后应该是里外都是酥脆的,如果冷却后里面发软,说明还没烤到位,可送回烤箱再烤一会
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