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坚果巧克力脆曲奇
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淡雅construction
烤的时候浓浓的巧克力和坚果香飘满屋，让人不能拒绝啊。这款曲奇不是软曲奇，喜欢酥脆口感的朋友可以试一下。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
100g
无盐黄油
80g
可可粉
20g
咖啡粉
1g
白砂糖
60g
坚果碎
适量
泡打粉
2g
苏打粉
1g
盐
1g
鸡蛋
1颗
巧克力碎
适量
步骤
  • 1. 黄油软化至室温。加糖打发。大概几秒就可以加蛋液了。蛋液分3次加入，有助于打的更均匀。最后打发到黄油发白体积明显变大了就可以了。
  • 2. 将所有分类过筛到打发的黄油里。
  • 3. 切拌的手法来拌。就是不要画圈之类的拌，防止出筋，成品会硬。
  • 4. 在坚果和巧克力中先混入一些面粉（有助于在面团中分散的更均匀），再倒进面糊里拌均。
  • 5. 看不到干粉就不要再拌了。预热烤箱180度。
  • 6. 烤盘上铺油纸，把面团平均分成小球。可以借助冰淇淋勺或者其他工具，因为面团很湿用手不好操作。
  • 7. 再整形，稍压扁。面团会很粘手，是正常的。中间要留大一点的空隙，饼干烤的时候会膨胀。放进烤箱180度。20分钟。
  • 8. 时间到了再闷5分钟再拿出来，放在烤架上晾凉。饼干的大小和每家的烤箱不同都有可能影响烤的时间，如果20分钟后还比较软就再多烤5分钟。
  • 9. 完全晾凉后就变的非常酥脆了。密封保存。
小贴士
坚果提前烘烤一下香味会更重口感更脆。
加一点点咖啡粉是让巧克力味道更浓郁，可以不加。
一点点盐是平衡甜腻感，不会吃出咸的味道的放心我。
烤好后在烤箱闷5mins再拿出来有助于饼干更脆。
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