首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>樱桃派
樱桃派
8.1万热度
96收藏
收藏
|
分享
染墨丶若流云运鹏
樱桃季，吃樱桃，樱桃甜品做起。酥松的派皮，香甜艳丽的内馅，口感甜蜜。在悠闲的下午茶时光里，坐在藤椅上，听听音乐，喝喝茶，再品尝着那么一块甜蜜的樱桃派，岂不惬意。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
80g
低筋粉
160g
糖粉
20g
蛋黄液
15g
水
33g
盐
1g
新鲜樱桃
250g
糖
60g
玉米淀粉
7g
清水
少许
全蛋液
少许
步骤
  • 1. 樱桃洗净，用筷子把里面的果核戳出来;
  • 2. 加入60克糖拌匀，放入冰箱2小时以上，至果肉出汁水;
  • 3. 玉米淀粉加入少许清水，兑成水淀粉备用，从冰箱拿出樱桃，倒入小锅，小火慢慢煮至糖融化，糖水渐少;
  • 4. 倒入水淀粉继续小火煮至馅料呈浓稠状，倒出放凉备用;
  • 5. 黄油从冷藏室取出，直接切成小块，不必室温软化;
  • 6. 加入糖粉和低筋粉，用手不断揉搓抓捏,使黄油和粉完全混合，呈粗玉米粉状;
  • 7. 将1克盐放入水中化开，在面粉里加入蛋黄液和水，先用刮刀拌均匀;
  • 8. 再用手和成湿软的面团即可，不要过度揉和面团，以免面粉起筋，盖上保鲜膜，放入冰箱静置1小时以上;
  • 9. 在揉面垫上撒少许面粉防粘，将冷藏好的面团取出，放在垫上，面团上面铺上保鲜袋，用擀面杖擀成薄片;
  • 10. 擀好的面片盖在派盘上,用手轻压，使面片和派盘贴合，多余的面片切掉;
  • 11. 在派皮底部叉一些小孔，防止烤时派皮鼓起;
  • 12. 将樱桃馅填入派皮中;
  • 13. 那些切割余下的面片重新揉成面团后擀开，再切成数条一公分宽左右的长条状，横竖交叉的铺在派盘上面;
  • 14. 边沿连接处用手按压捏紧，多出的部份切掉;
  • 15. 在长条表面刷上一层薄薄的全蛋液;
  • 16. 烤箱预热至180度，将派盘放入中层烤35分钟即可，取出放凉;
  • 17. 烤好的樱桃派要完全冷却，内馅有点凝固后，才可切块。
小贴士
此份量是一份六寸的派盘量，辅料中的材料均是用于制作樱桃派的馅。
此款樱桃派填入馅不要填太满，以免烘烤时高温下馅料沸溢出，影响卖相。烤好后，里面的馅料要放凉后才会凝固，建议放凉后再切，才能切得好看。
给出的烘烤时间和温度仅做参考，毕竟每个烤箱的脾气都不同，要根据自家烤箱的情况做调整，不要照搬哦。
这道菜的其他做法

樱桃派

121收藏
2万热度

樱桃派

199收藏
10.3万热度

樱桃派

152收藏
2.7万热度

樱桃派

121收藏
3.1万热度

香甜樱桃派

94收藏
6.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

糖醋核桃鸡丁

119收藏
509.2万热度

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱