巧克力棉花蛋糕
6.8万热度
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哤单纯儿儿
比戚风蛋糕组织细腻，松软，吃过之后，以后蛋糕就只认这款添加了耐高温的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的丰富
时间: 30分钟-1小时
食材
色拉油
60g
低筋面粉
82g
鸡蛋
6个
细砂糖
80g
牛奶
80g
巧克力豆
20g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟） -
2. 加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉
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3. 5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀
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4. 然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊
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5. 蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
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6. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡
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7. 充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆
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8. 混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平
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9. 放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时
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10. 出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）
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11. 凉透后切开，组织很细腻，入口即化
小贴士
巧克力一定要选择耐高温的哦
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