腰果奶酥面包
5.4万热度
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圣诞树trench
酥酥的脆皮，柔软的内心，浓郁的妙香，真是我们的大爱呀！这个方子使用一次发酵，效果也非常好！
时间: 1-2小时
食材
面包粉
380g
酵母
5g
盐
2g
白糖
30g
黄油
20g
奶酥馅-黄油
80g
奶粉
5g
白糖
15g
全蛋液
55ml
酥粒-低粉
25g
黄油
20g
腰果
适量
刷表面蛋液
适量
步骤
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1. 将除黄油外主面团料放入面包桶中。 -
2. 和成团后放入黄油继续。
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3. 准备奶酥馅料。
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4. 揉到面团拉出手套膜，将面团盖上醒15分钟。
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5. 做奶酥馅: 将软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，然后分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加。
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6. 加入奶粉，将奶粉搅拌后奶酥馅就做好了，做好的奶酥馅很软，为方便分割把奶酥馅放入冰箱里冷藏一下。
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7. 做酥粒:将糖粉、低筋面粉、奶粉混合均匀，黄油切小块放入混合好的粉里，用手搓成细小颗粒，用不完的放冰箱里冷藏保存起来。
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8. 取出面团，揉排气。
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9. 将面团分成12份，每一个面团搓揉排气后滚圆，全部做好后盖上保鲜膜醒15分钟
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10. 从冰箱里拿出奶酥馅分成12分， 面团擀成圆形包入奶酥馅。
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11. 收口捏紧，收口朝下摆放。依次包好所有面团盖上保鲜膜醒5分钟。
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12. 取一包好奶酥馅的面团擀开，用刀在擀好的面团上划开。注意不要划到底部，划到能看见奶酥馅即可。
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13. 将面团翻过来卷成卷，将收口收好。
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14. 做好的面团排入烤盘，放入烤箱发酵，烤箱里放碗热水帮助面包发酵。
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15. 发酵至原来的2.5到3倍大，将发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上酥粒和腰果碎。。
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16. 烤箱预热170度放入烤箱中层烤25分钟，上色后盖上锡箔纸。温度和时间大家根据自己家烤箱脾气调整。
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17. 酥酥的脆皮，柔软的内心，浓郁的妙香，真是我们的大爱呀！
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18. 色，香，味俱全！
小贴士
1.每个牌子的面粉筋度和吸水率不一样，大家根据自己的面粉适量调整牛奶用量。
2.奶酥馅不要放冰箱里冷藏太久，时间长了黄油凝固变硬，包进面团里会影响面团擀开擀匀，冷藏至不沾手即可。
3.发酵时放烤箱里的热水温度高，奶酥馅里的黄油会融化，大家注意水温不要太高。
2.奶酥馅不要放冰箱里冷藏太久，时间长了黄油凝固变硬，包进面团里会影响面团擀开擀匀，冷藏至不沾手即可。
3.发酵时放烤箱里的热水温度高，奶酥馅里的黄油会融化，大家注意水温不要太高。