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经典奶酥面包的教程,纯手工制作,做法超简单,全家都爱吃
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元春梦
奶酥包有着她迷人的奶香味，表面的酥皮，一口咬下去，酥酥的，然后再咬上一口内馅，哇，那简直是人间美味啊~~记得以前很喜欢吃家乐福的墨西哥面包，其实和奶酥包非常相像，只是她的内馅还添加了葡萄干，个子也比较大~制作每一个面包亦或是甜品，都需要足够的耐心，当你吃上几口的时候只需要短短的几秒，但是她的制作确实漫长的，需要经过二次发酵才能让普通的面粉等材料变成美味的成品。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
100g
白砂糖
50g
牛奶
50g
水
50g
酵母
3.4g
盐
3.4g
鸡蛋
32g
黄油
32g
奶黄酥
：
黄油
52g
糖粉
48g
鸡蛋
66g
奶粉
116g
酥皮
：
蛋黄
48g
低筋面粉
26g
步骤
  • 1. 现将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中 ，再加入其他中种材料混合揉成团，让面团温度保持在24度，发酵60分钟
  • 2. 将中种面团撕成小块，加入到主面团中，后油法揉至扩展阶段，面团温度在25度，发酵30分钟
  • 3. 奶酥馅的制作： 黄油90g 糖粉 60g 鸡蛋66g 奶粉116g 将黄油软化，加入糖粉打发，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，加入奶粉，用刮刀混合均匀，放入冰箱冷藏备用
  • 4. 酥皮制作：黄油软化，加糖粉打发，分次加入蛋黄液，最后拌入低粉，装入裱花袋，挤在发酵好的面团上面，发酵60分钟
  • 5. 挤上后是这个样子，不要挤太满
  • 6. 上火200度，下火190度，烤制12-15分钟
  • 7. 热乎乎的奶酥包出炉啦，轻轻咬上一口，浓浓的奶酥馅，好有满足感~
小贴士
无
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