菠菜翠绿戚风蛋糕
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仙人掌tranquil
很喜欢那翠绿的颜色……健康天然色素～～菠菜的翠绿，让人无法抗拒……
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
细砂糖
黄10g白30g
菠菜汁
30g
玉米油
30g
低筋面粉
55g
淡奶油
200g
细砂糖
20g
步骤
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1. 菠菜切段清水洗干净 -
2. 焯水去青涩味～～有些方子直接榨汁，看各位亲的需要吧……本人强迫症一定要焯水……
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3. 再把菠菜放料理解打成泥备用
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4. 蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
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5. 加入玉米油搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料
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6. 加入菠菜泥，并搅拌均匀
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7. 筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……
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8. 蛋黄糊搅拌至无颗粒状态，天然色素超正点
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9. 打发到硬性发泡，提起出现双小勾
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10. 蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
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11. 搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
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12. 将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱
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13. 送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，一般烤箱放中下层
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14. 蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……
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15. 奶油细砂糖打发至5分发，出现纹路但可以稍微流动状态，涂在蛋糕表面，然后用薄荷装饰一下（想要淋面的感觉，但好像打老了点，下次打3分发）
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16. 菠菜的翠绿加上薄荷的点缀，成品美美哒……薄荷真的是装饰神物啊……
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17. 早餐来一块，可好？
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18. 看看里面组织颜色……都是非常赞的！
小贴士
无
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