山东大包子
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WuLi故事
山东大包子，个头在，馅料足，里面可用不同的菜，但最常用的是大白菜和卷心菜，最好吃的就是里面的粉条，吸收了肉的香味，还有大肉块，咬一口回味无穷。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
温水
260ml
酵母
5g
猪五花肉
200g
土豆粉条
100g
大白菜
100g
葱
50g
姜
20g
甜面酱
30g
酱油
30ml
植物油
30ml
盐
3g
胡椒粉
5g
糖
2g
步骤
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1. 将激活的酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵至原来的2.5倍大。 -
2. 将五花肉洗净。
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3. 白菜洗净。
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4. 干粉条用开水烫软。
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5. 五花肉切小丁。
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6. 葱姜切成泥放入碗中。
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7. 将锅预热，放入五花肉炒至变色。
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8. 加入胡椒粉，酱油，甜面酱，料酒，糖，盐炒匀。
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9. 白菜切小丁，撒些盐腌二十分钟后挤去多余水份。
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10. 将粉条煮五分钟捞出过凉后切成小丁。
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11. 将所有馅料放在肉里抖匀。
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12. 将面粉分成若干份，擀成中间厚周围薄的皮。
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13. 包入馅料。
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14. 包成包子放入凉水锅中再醒半小时。
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15. 半小时后开大火，水开后蒸十五分钟，关火焖五分钟即可开盖食用。
小贴士
因为是肉丁要先炒一下蒸才容易熟，也更香。
关火焖五分钟是不让包子因为温度变化而收缩。
关火焖五分钟是不让包子因为温度变化而收缩。
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