1.烫面饺子一般是一半的沸水，一半冷水，这样饺子软且有韧性。
2.用挤出的西葫芦汁水和面，营养不流失。
3.虽然西葫芦已被挤了水，但是加了盐还会出水，为了减少西葫芦汁水渗出。一定要在包饺子的前一分钟再给西葫芦调味。
4.不要蒸太久，因面是烫面，馅料中无肉，，蛋己炒过，木耳和西葫芦易熟。