紫薯豆渣荞麦发糕
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咕褪牢晨以
我好像和发糕干上了,呵呵,喜欢发糕的口感,更喜欢是它好操作,不用揉面,搅好面糊,发酵好,就可以开蒸了。这几天天天榨豆浆,用紫薯和黄豆榨的豆浆,剩下的豆渣可不能浪费,以往都是发了面蒸馒头,那太单调,那就蒸发糕好吧!放了些荞麦面,加上紫薯豆渣和豆浆,更营养更健康!
时间: 30分钟-1小时
食材
紫薯
120g
黄豆
1杯
面粉
230g
荞麦面
70g
酵母
3g
白糖
40g
各种果脯
适量
步骤
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1. 紫薯去皮洗净,切成见方的小丁,一杯黄豆洗净,提前泡发好;
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2. 一起放入豆浆机中,(一杯是豆浆机自带的量杯);
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3. 放入温水在豆浆机上限水位线之间的位置;
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4. 接好电源,选择果蔬豆浆,15分钟豆浆就打好了,打好的豆浆过滤出豆渣,豆浆待用;
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5. 准备发糕原料;
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6. 豆渣碗中放入适量豆浆,加入酵母搅匀静置一会儿;
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7. 荞麦面,面粉搅匀,放入白糖搅匀,加入酵母豆浆,搅成稠些的面糊(如图7);
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8. 八寸蛋糕模抹油,倒入面糊,抹平表面,盖保鲜膜发酵,(天气冷就放蒸锅里发酵);
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9. 发酵好的面糊取出;
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10. 各种果脯提前洗净,放水里侵泡一会,捞出控干水分,摆在发酵好的面糊上;
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11. 冷水入锅,大火,水开后转中火35分钟,关火后虚蒸5分钟即可取出切块食用了。
小贴士
发糕如果只用水和面,300克面粉加水180克到200克最合适,这是一次发酵法;也可以采取二次发酵法,面粉和水的比例1:1,这样蒸出的发糕口感湿沾一些,比第一种一次发酵法,成功的几率要低,建议大家如果做发糕采取第一种。