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红梅一曲迎新春
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淋湿的记忆忆薇
农历新年即将到来,虽感觉年味没有小时候浓重,但生活的仪式感还是可以有的。此道食谱主要用了燕麦大米饭、市售紫薯馅、鸡蛋干,简单花点心思,借助梅花形的饼干模把饭团弄成梅花,再简单摆盘就成了,好看好吃好玩。
时间: 10-30分钟
食材
沈师傅鸡蛋干
10g
燕麦大米米饭
100g
低糖无油紫薯馅
50g
新鲜柠檬汁
3g
绿色可食用色素
1滴
清水
20g
步骤
  • 1. 食材准备:鸡蛋干、紫薯馅、新鲜柠檬、燕麦大米饭。
  • 2. 鸡蛋干打横切片,最外边的一层作梅花树枝装饰在餐盘,其余部分切丁,备用。
  • 3. 低糖无油紫薯馅称取,挤入新鲜柠檬汁,搅拌均匀。
  • 4. 依次倒入燕麦大米饭、鸡蛋干的细块,分别搅拌均匀,盖保鲜膜备用。
  • 5. 戴一次性手套进行操作,取适量米饭填满梅花模里,稍微压实一点,沿着边缘轻轻推出饭团。
  • 6. 一一完成,摆盘。
  • 7. 准备一干净的厨房纸巾、绿色可食用色素、清水,绿色可食用色素挤出一滴在玻璃碗里,加入清水搅拌开; 厨房纸巾剪开,只用四分之一,用铅笔描出“春”字的轮廓。
  • 8. 把“春”字剪出来,夹住快速放入绿色液体,快速拿出,用剩余的纸巾吸干水分,摊平,晾干。
  • 9. 把晾干的字摆在梅花饭团旁边。
  • 10. 成品。
小贴士
1、市售低糖无油紫薯馅有一点点甜,加上清新的柠檬汁,味道还可以,如果需要自己制作紫薯的,可以酌情加糖或盐。

2、绿色可食用色素,也可以用鲜榨菠菜汁。
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