抹茶蔓越莓小蛋糕
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一辆misfortune
这款蛋糕添加了新西兰有机抹茶粉和蔓越莓，抹茶粉和蔓越莓能够中和一部分甜的味道，是的这款蛋糕吃起来并不显得甜腻，味道非常棒，好品质的抹茶粉入口一点都不苦，和原来买的低端产品有明显的差别。烤好的小蛋糕细腻柔软，入口清爽不油腻，连不太喜欢吃蛋糕的先生都一口气儿吃了2个。从烤出的成品上色程度可以看出，这款烤箱内部温度很均匀。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80克
抹茶粉
5克
白糖
80克
鸡蛋
4个
玉米油
25克
蔓越莓干
40克
朗姆酒
1汤匙
牛奶
65克
柠檬
半个
盐
1/4茶匙
白芝麻
适量
步骤
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1. 所有材料准备好。 -
2. 蔓越莓干切粗粒，把朗姆酒倒入蔓越莓粒中拌匀，浸泡30分钟。
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3. 鸡蛋打开后蛋清、蛋黄分别放入两个盆中。 蛋黄盆中放入牛奶、盐、20克白糖搅拌至白糖完全融化。
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4. 抹茶粉和低筋面粉筛入蛋黄盆内。
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5. 搅拌至无面粉颗粒后备用。
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6. 蛋清盆中挤入1茶匙柠檬汁。
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7. 用打蛋器把蛋清搅打至粗泡，放入20克白糖继续搅打至蛋清呈细泡再放入20克白糖。待蛋清有纹路时放入剩余的白糖，直到把蛋清搅打至湿性发泡。
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8. 烤箱加电，选择上下火150度，预热10分钟。1/3蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。
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9. 蛋黄糊倒入蛋清盆内翻拌均匀。
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10. 放入用朗姆酒浸泡过的蔓越莓粒拌匀。
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11. 蓝带坊的酷新怡12连蛋糕模具内放入油纸杯。 搅拌好的蛋糕糊灌入裱花袋内，挤入油纸杯中至8、9分满，表面撒少许白芝麻。
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12. 提起模具震出蛋糕糊中的大泡，模具放入已经预热的烤箱内中层。
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13. 烤箱选用150度上下火烤30分钟至蛋糕表面上色即可。
小贴士
1. 蛋清打发时打蛋器的速度不宜太快，否则蛋清糊会不够细腻。
2. 蛋清糊蛋黄糊混合时要用翻拌的手法，宜轻柔。
2. 蛋清糊蛋黄糊混合时要用翻拌的手法，宜轻柔。