蔓越莓小蛋糕
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渷木易子子
上回做的全蛋打发的小蛋糕口感有些扎实，这次采用了分蛋打发的放法，做出来软棉多了，加入蔓越莓更是酸甜好吃又不腻。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
牛奶
40g
玉米油
30g
蔓越莓干
30克
步骤
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1. 准备好所有材料 -
2. 蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中
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3. 低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖（白糖分三次加入）
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4. 当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时即可
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5. 蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可
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6. 筛入低筋面粉搅拌均匀
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7. 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
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8. 再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！
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9. 放入切碎的蔓越莓干拌匀
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10. 将面糊倒入模具中
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11. 放入预热好的烤箱，175度，将烤盘放入中下层，烤25分钟
小贴士
搅拌面糊时要采用翻拌手法，就像我们平时炒菜一样。
温度依自家烤箱的脾气适当调节
温度依自家烤箱的脾气适当调节
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