蔓越莓小蛋糕
4.1万热度
124收藏
收藏
|
pantry爱迟到
此款蛋糕中加入了郎姆酒和切碎的蔓越莓，口感上既有戚风蛋糕的润滑，又有郎姆酒特有的酒香，还夹杂着蔓越莓的酸甜，三合一的美味不可多得哟。
食材
低筋面粉
90g
油
50g
细砂糖
60g
橙汁饮料
60g
玉米淀粉
10g
蛋黄
4个
蛋白
4个
柠檬汁
2滴
朗姆酒
2勺
蔓越莓
30g
步骤
-
1. 蔓越莓切碎加入少许低粉抓匀，筛掉多余的低粉备用 -
2. 蛋白、蛋黄分离，蛋白内加入2滴柠檬汁
-
3. 分三次加入细砂糖，打到硬性发泡
-
4. 蛋黄中加入细砂糖、油、橙汁饮料、朗姆酒
-
5. 搅拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉
-
6. 拌成蛋黄糊之中，先加入1/3的蛋白糊
-
7. 切拌均匀后，再加入1/3的蛋白糊
-
8. 稍微搅拌后倒回剩余的蛋白糊中
-
9. 用橡皮刮刀彻底拌匀后，加入蔓越莓碎
-
10. 装入蛋糕模具8分满
-
11. 烤箱150度预热，烘烤25-30分钟即可。
小贴士
原方子是烤箱170度25分钟，由于我的烤箱温度偏高，这次用了150度，烤了30分钟，出来的成品颜色很漂亮，表面稍微有点开裂，不过凉透之后就慢慢回缩回去了。所以各家的烤箱温度到底适不适合原方子的温度，还得实践来确定的，慢慢摸索就会了解很多。