椒盐花生芝麻酥饼
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老头forum
都不知道我这是咋的啦，这个菜谱我一直以为自己发表了，原来，去年八月它就在草稿箱待着，被我给遗忘了。还是给老公做的酥饼，他特喜欢吃那些酥脆焦香的食品。因为不想让他吃甜食做点心时能做咸口的就尽量少加糖。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
240g
橄榄油
105g
盐
2g
白糖
10g
水
60g
花生
50g
黑芝麻
20g
花椒盐
2g
糕粉
20g
步骤
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1. 面粉60克，橄榄油25克混合捏成团成油酥备用。 -
2. 面粉180克，白糖10克，橄榄油60克，盐20克，水60克混合和好成水油皮。
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3. 水油皮静置15分钟再次揉匀揉透至可以拉出薄膜。
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4. 花生入微波炉叮熟捣碎，黑芝麻炒熟与花生碎混合，加入椒盐。
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5. 加入糕粉，拌匀。
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6. 加入橄榄油，拌匀捏成团作为馅料。
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7. 水油皮油酥分成同等份。取一份水油皮擀成圆片，放入一份油酥。
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8. 包好。
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9. 收口向上擀成长圆形。
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10. 从一段卷起，逐个做好，松弛15分钟。
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11. 再次擀皮卷起。
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12. 松弛15分钟。
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13. 取一份面团擀成圆片，放入馅料，包好。
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14. 做好的酥饼生胚放入烤盘。
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15. 酥饼表面用刀轻划两刀，以割破面皮为准。
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16. 烤箱预热。烤箱中层，上下火175度，30分钟。
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17. 烤好的酥饼晾凉即可装盒保存。
小贴士
1、油酥和水油皮的用油量按个人口味可做调节。
2、喜欢甜食可以将椒盐换做白糖。
3、这款酥饼我用的小包酥的办法，也可以采用大包酥来做。
4、二次擀卷中途一定要松弛到位，才不至于破酥。
2、喜欢甜食可以将椒盐换做白糖。
3、这款酥饼我用的小包酥的办法，也可以采用大包酥来做。
4、二次擀卷中途一定要松弛到位，才不至于破酥。
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