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爽口凉拌面
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心若为城念岚
夏日餐桌少不了的就是凉拌面，简单方便。吃着舒服爽口，材料也可随自家的口味改变。
时间: 10-30分钟
食材
熟蒸面条
500g
绿豆芽
100g
黄瓜
100g
胡萝卜
50g
大蒜
50g
剁椒
50g
芝麻酱
30g
生抽
20g
盐
3g
糖
3g
香醋
15g
香油
10g
鸡精
1g
香菜
10g
蒸鱼豉油
10g
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 锅中烧开水放入洗净的绿豆芽焯烫至熟捞出过凉备用。
  • 3. 再放入胡萝卜丝焯烫捞出过凉备用。
  • 4. 黄瓜切丝加入少许盐腌制片刻备用。
  • 5. 取一个小碗放入芝麻酱。
  • 6. 加入适量的清水搅拌均匀细滑。
  • 7. 加入盐，糖，生抽，香醋，鸡精。
  • 8. 继续搅拌成为细滑无颗粒状的料汁备用。
  • 9. 锅中倒入香油小火加热放入蒜末。
  • 10. 再加入剁椒。
  • 11. 小火炸香。
  • 12. 倒入小碗中成为蒜油备用。
  • 13. 锅中烧开水放入蒸面条煮开即关火。
  • 14. 过凉水沥干水分。
  • 15. 用大一些的容器放入面条，加入备好的蔬菜，放入调味芝麻酱。
  • 16. 再加入蒸鱼豉油。
  • 17. 所有材料拌均匀，盛入碗中后加一勺蒜油和香菜即好。
小贴士
没有蒸面条，一般的面条也可，不过要多煮一时再过凉。
喜欢辣味的可加入辣椒油。
最后的蒸鱼豉油很重要，可使面条口感鲜美，没有就用好的生抽或者鲜贝露代替。
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