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骨汤麻辣面
7.2万热度
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一场秋雨一场寒,哈尔滨又下雨了,气温也下降了十度左右,在这样的天气里亲手做一锅骨汤麻辣面给家人吃,温暖了身体更温暖了心。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪龙骨
800g
面粉
200g
猪肉
100g
麻椒末
20g
辣椒末
20g
菠菜
100g
150ml
酱油
15ml
10g
料酒
10ml
5g
大料
2个
适量
鸡蛋
1个
凉水
50ml
步骤
  • 1. 将面粉中加入1g盐,一个鸡蛋去了皮大约50g和50g凉水
  • 2. 和成稍硬的面团静至20分钟再次揉面团。
  • 3. 骨头焯烫干净。
  • 4. 加入清水,大料姜和料酒大火煮开转小火煮1个小时左右。
  • 5. 将油烧热分别倒入麻椒和辣椒末中炸油。
  • 6. 猪肉切碎,起锅热油,倒入肉末,加入糖和酱油煸熟出香味。
  • 7. 菠菜焯烫过凉,挤干切成小段。
  • 8. 将面擀成大片,折叠后切成粗细均匀的长条,加入面粉抓散。
  • 9. 将面下入滚开的骨汤里,煮八分钟,加盐和菠菜即可。
  • 10. 将汤面盛到碗中,按需加入麻辣油和肉末,拌匀即食。
小贴士
和面时加入盐和鸡蛋可以让面条更滑更Q。
菠菜要先焯烫去掉草酸更健康。
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