自己也能做抻面——香菇肉酱凉拌面
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醉春久醉绕心弦
提到抻面，高难度，一般人不敢尝试，呵呵，试了也白试。不过，有一个简单的抻面方法，保你自己也能做抻面，一学就会，而且做出来的面条很筋道。我用这个方法做的凉面，配上香菇肉酱，那味道，没的说。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
80g
香菇
5朵
猪肉馅
50g
黄瓜
100g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1/4个
洋葱
适量
蒜
适量
姜
适量
花椒粉
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. 高筋面粉加少许盐，加入适量水和成稍软一点的略有筋性的面团，搓长，刷油，盖保鲜膜醒一个小时。 -
2. 猪肉馅内加少许蛋液、酱油、料酒腌一下。
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3. 香菇、洋葱、蒜，姜切碎。
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4. 锅内放少许油，加入洋葱、蒜、姜末炒香。
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5. 放入肉馅煸炒变色。
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6. 放入香菇炒软。
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7. 加料酒、花椒粉，再加豆瓣酱，炒匀。
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8. 倒入半碗清水，烧开后，加少许糖，出锅晾凉。
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9. 面团醒好后，象抻面一下抻细抻长。
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10. 锅内烧开水，下面条，煮熟。
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11. 将面条过凉水。
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12. 捞出装入盘中。
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13. 黄瓜切丝，铺在面条上，再浇上肉酱。
小贴士
面团一定要揉得略有筋性，再用油醒的时间长一些，这样才能抻出又细又长的面条来。
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