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彩椒虾仁炒饭
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郑谁予琴乱
好吃
时间: 10分钟内
食材
米饭
200g
虾仁
250g
青豆
1把
油盐
适量
料酒
适量
姜葱末
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
红彩椒
半个
黄彩椒
半个
步骤
  • 1. 鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线;
  • 2. 洗净虾, 放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀, 腌制几分钟;
  • 3. 准备好其它原材料;
  • 4. 烧锅水,放入适量的盐和几滴油,水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水;
  • 5. 水再次开后捞出备用;
  • 6. 在将刚腌制的虾仁放入里面焯水;
  • 7. 虾仁变色发红后马上捞出;
  • 8. 热锅凉油, 下入姜葱末;
  • 9. 爆香后下入米饭;
  • 10. 米饭下入要翻炒, 按压米饭成为一粒粒;
  • 11. 再下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆;
  • 12. 继续翻炒一分钟, 最后加入盐和胡椒粉调味;
  • 13. 盛入碗中。
小贴士
1. 炒米饭最好用隔夜的米饭, 这样米饭含水分少;
2. 虾仁去壳挑出虾线, 提前腌制一下; 再将所有材料焯水预处理熟;
3. 炒米饭时先爆香姜葱末, 加入米饭, 米饭一定要炒成一粒粒后再加入准备好的配料, 一起翻炒后加入盐等调味料。
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