五彩蛋炒饭
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“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难~”，正如歌中唱到的那样，蛋炒饭是对于剩饭的最常见、最简单的烹饪方式。除了必不可少的鸡蛋和米饭之外，还可以加入各种蔬菜和肉类，口味多种多样，随意性强。虽然是一道最普通不过的家常菜，但是想做好也没那么简单，今天就来分享这道蛋炒饭吧。
时间: 10-30分钟
食材
白米饭
1200g
鸡蛋
4个
胡萝卜
100g
火腿肠
150g
青豆
50g
花生油
适量
盐
8g
鸡精
4g
大葱
30g
步骤
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1. 米饭用铲子扒散。米饭必须用隔夜饭，水分少，口感松散有弹性；青豆提前解冻，胡萝卜去皮待用。 -
2. 胡萝卜切成小丁，用沸水烫一下断生，捞出待用。
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3. 火腿切成小丁待用。
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4. 鸡蛋磕入碗中打散。
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5. 葱白切成葱花。
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6. 锅中下入适量植物油烧热，下入蛋液快速炒散成均匀的小块，盛出待用。
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7. 炒锅重新倒油，下入葱花爆香。 不要炸糊了，否则就不香了，而且颜色也不好看。
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8. 倒入米饭，转中小火，用铲子将结团的米饭压散，再转中火充分翻炒均匀。 这一步需要一点耐心，火不要开大，否则容易糊。
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9. 待米饭炒匀炒透之后，加入火腿丁、青豆和胡萝卜丁，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
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10. 最后加入鸡蛋碎，炒匀即可。
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11. 盛入碗中，一道色彩鲜艳、营养的丰富的五彩蛋炒饭就完成了。
小贴士
1、必须用隔夜饭来炒，但如果米饭本身焖的太湿，就算放过夜也不适合用来炒饭；
2、下入米饭后，一定要充分的炒匀炒散炒透；
3、米饭炒散之后再加盐可以更容易使味道均匀。
2、下入米饭后，一定要充分的炒匀炒散炒透；
3、米饭炒散之后再加盐可以更容易使味道均匀。