【手工美食】赤味噌烤鲅鱼
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鲅鱼开始大批上市，除了红烧清炖饺子之外，今年试做了一次烤鲅鱼，用赤味噌做调料，腌渍后烤制，味道不错啊。鲅鱼是青岛有名的丈人鱼，每年女婿一定要给老丈人送2条刚上市的新鲜鲅鱼。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1000g
香油
适量
盐
适量
赤味噌
40g
稻米油
少许
白芝麻
少许
柠檬
少许
步骤
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1. 买了一条大鲅鱼，5斤重，一顿吃不了，一鱼三吃。 -
2. 切下鲅鱼尾，冲洗干净，片下鱼肉
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3. 用厨房纸沾干水分，摆放在烤盘中；
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4. 赤味噌了倒入适量的香油，搅匀；
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5. 把调匀的味噌抹在鱼肉上，两面都抹匀；
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6. 用保鲜袋套上烤盘，放入冰箱冷藏过夜，腌渍入味；
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7. 第二天取出腌渍后的鱼，两面用手抹上少许的稻米油；
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8. 烤箱预热200度，中层烤10分钟；
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9. 10分钟后取出，表面撒芝麻；
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10. 放回烤箱，放上层，继续烤10分钟；
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11. 到时取出，装盘，配柠檬汁食用。
小贴士
如果有味霖，可以将味霖调在赤味噌里，可以去腥气，我没有就没放，直接用柠檬啦。烤的时候鱼皮朝上。
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