香辣八带鱼
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八带鱼，又叫八爪鱼，软体动物，没有脊椎，喜欢潜入深海，常常被人们当做打捞的好帮手，八带鱼的神经系统非常发达，在无脊椎动物中是最高级、最复杂的，肉质十分鲜美。在市场遇到有鲜八带鱼出售，买回一些，自己吃一顿，其余的冷冻起来，留着春节带回老家做给爸爸吃。
时间: 10分钟内
食材
八带鱼
400g
青椒
适量
大葱
5g
姜
5g
蒜
5g
蒜蓉辣酱
50g
生抽
适量
精盐
适量
绵白糖
适量
料酒
适量
红椒
适量
步骤
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1. 八带鱼清洗干净，去掉牙齿 -
2. 锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
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3. 捞出后过冷水
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4. 青红椒切椒圈
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5. 葱、姜、蒜切末
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6. 锅内热油，倒入葱、姜、蒜
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7. 放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
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8. 倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
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9. 沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
小贴士
1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久
2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减
2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减