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萝卜丝虾米丸子
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萝卜丝丸子,很多家庭都喜欢做,萝卜擦成丝,加点咸淡,加点面,一炸,香喷喷的挺好吃,有的人还喜欢加点肉末、粉条或者胡萝卜丝,反正可以有很多不同的变化,而今天我做的这道海鲜萝卜丸子,食材非常简单,但不论是口味还是口感都跟传统的萝卜丝丸子不大一样。这份丸子虽然看着有些其貌不扬,却别有一种特殊的鲜味,吃起来更酥香可口,一点也不油腻,吃惯了传统萝卜丝丸子的朋友不妨在家试一试这种新做法,相信一定会给你带来惊喜。
时间: 10-30分钟
食材
萝卜
480g
虾米
30g
适量
鸡粉
适量
淀粉
适量
芝麻油
适量
步骤
  • 1. 虾米用水浸泡3分钟,清洗干净。
  • 2. 放到厨房纸巾上沥干水分。
  • 3. 剁成碎末备用。
  • 4. 萝卜洗净后去皮。
  • 5. 切成2毫米粗细的丝。
  • 6. 水沸后,下入萝卜丝,焯烫10秒左右即可。
  • 7. 攥干水分后再分次放到厨房纸巾上挤干水分。
  • 8. 将少许淀粉、鸡粉、香油和海米一起加入萝卜丝中拌匀。
  • 9. 手上沾满淀粉团成丸子。
  • 10. 油温升至三四成热,下入丸子炸制金黄即可。
小贴士
1.萝卜去皮后,做熟后没有萝卜自有的苦味。
2.萝卜丝粗细要合适,太细口感容易软烂,太粗不易炸熟。
3.焯好水的萝卜丝一定要用干净的毛巾或厨房纸巾挤干水。
4.这份丸子中无需加盐,只借助虾米自身的海鲜味道足以。
5.团丸子时,手上沾满淀粉,会便于操作。
6.团丸子时要稍加力道,否则丸子容易炸的时候散掉。
7.油温一定要控制在三四成,油温过高,会使丸子外面焦了里面还没熟。
8.如果感觉口味略淡,可以蘸椒盐食用。
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