青红椒洋葱爆炒章鱼足
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所言皆尘土
网上超市买了一个冰冻的大章鱼足,小的一端切小粒留作其他用途,大的一端切片焯水后,先少油爆炒、调味,再与焯水的青红椒同炒,清脆、香鲜美味,色泽诱人。
时间: 10-30分钟
食材
章鱼足
71克
青椒
74克
红椒
76克
洋葱
67克
生抽
5克
大豆油
5克
低钠盐
0.5克
步骤
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1. 大章鱼足提前放冷藏保鲜室解冻,浸泡清洗,把外皮剥离(也可以不剥除外皮),切薄片。
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2. 青红椒提前用清水浸泡15-20分钟;深锅里倒入小半锅清水,开大火。
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3. 水开,倒入章鱼足片71克,焯水1、2分钟。
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4. 用漏勺把章鱼足片捞起,流水冲洗下,沥干水分备用。
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5. 浸泡完的青红椒清洗表面,把蒂部切开,挖出芯。
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6. 竖着切片,每一片再切成三角形,备用。
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7. 洋葱同样切成三角形,并把每一片弄开,方便炒。
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8. 锅里加入2、3碗清水,大火烧开,把青红椒倒入,焯水十几秒,捞起冲水,沥干水分备用。
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9. 锅里擦干水分,倒入大豆油,开中大火,倒入沥干水分的章鱼足片,快速翻炒片刻,倒入生抽,继续翻炒一会。
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10. 洋葱片全部倒入锅里,继续快速炒熟。
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11. 倒入青红椒,翻炒2、3分钟,加盐,翻炒均匀,出锅。
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12. 成品
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13. 成品
小贴士
1、处理洋葱时避免辣眼,可以对半切开,用清水浸泡一会再用。
2、章鱼足比较韧,尽量切薄点。
3、蔬菜可以依个人喜欢用易熟的食材代替。
4、调味可依个人口味调整。
2、章鱼足比较韧,尽量切薄点。
3、蔬菜可以依个人喜欢用易熟的食材代替。
4、调味可依个人口味调整。
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