尖椒洋葱蛋炒面
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雾气personality
炒面，传统中式面点，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，今天做的是蛋炒面辅之以尖椒，洋葱，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈！
时间: 10-30分钟
食材
面条
100g
尖椒
1个
洋葱
2片
油
适量
盐
半勺
味精
1/4勺
生抽
1勺
香醋
半勺
辣椒红油
2勺
葱
适量
步骤
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1. 面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟 -
2. 鸡蛋，洋葱，尖椒
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3. 尖椒切滚刀块，洋葱也切小块
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4. 大葱切几个
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5. 饧好的面团搓条，擀成片状
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6. 下剂条
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7. 开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致
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8. 下锅煮熟
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9. 过水沥干
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10. 炒鸡蛋，炒熟后盛出备用
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11. 锅留底油下入洋葱和尖椒轻炒一会
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12. 下入大葱炒香
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13. 下入面条翻炒均匀
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14. 下入盐，味精，生抽，香醋，大火快速翻炒均匀
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15. 下入辣椒红油和鸡蛋
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16. 翻炒颠勺，炒至均匀即可
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17. 装盘了
小贴士
和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！