鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，虽名为鱼，但它并非鱼类，是海洋中的软体动物。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，以及硒、碘、锰、铜等微量元素。中医上，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼虽有较高的胆固醇，但它同时含有牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。正常人食用鱿鱼，胆固醇只是被人体所利用，而不会在血液中积蓄。鱿鱼味道鲜美，常见做法有白灼、酱爆、铁板、烧烤等。鱿鱼须相对鱿鱼身来说口感更脆爽。今天介绍的这道孜然鱿鱼须，是在酱爆的基础上加干辣椒和孜然，香辣爽口，鲜香开胃，无论下酒下饭都是很棒的选择。