清蒸皮皮虾
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眼睛忘充电燕
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份,这段时间的皮皮虾是格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。到六月份的时候,皮皮虾产子完毕,接着就是休渔期,这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到现在,小虾长大,才又能吃皮皮虾,但是这时候的皮皮虾个头很小,也不够肥美。
时间: 10-30分钟
食材
皮皮虾
500g
花椒
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
米醋
适量
步骤
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1. 活皮皮虾用清水反复冲洗
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2. 把虾排在蒸盘中,淋上料酒。
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3. 皮皮虾上撒上花椒,腌制10分钟。
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4. 锅里注入清水,放入姜片烧开烧开。
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5. 把皮皮虾放蒸架上,盖盖大火10分钟。
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6. 蒸虾的时候,切好蒜和姜末,加入酱油、醋调成沾汁。
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7. 8/9月份的皮皮虾没有膏籽溢出
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8. 蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。
小贴士
蒸锅里清水放入姜片去腥很好
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