清蒸小龙虾
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在淖钒炊腥
武汉,是一座因水而生,因水而兴的城市。“大江大湖大武汉”是它最响亮的口号。俗话说靠山吃山,靠海吃海。而在武汉自然就数水产品吃得最多了。夏天的武汉,大街小巷,各大小餐馆都会推出一道菜,小龙虾。他们或是油焖或是清蒸,油焖的鲜辣,口味厚重,而清蒸小龙虾原汁原味,肉美肥甜。在家做清蒸小龙虾非常简单,买来食材处理干净放蒸锅蒸熟,调好料汁就行,自己做的即经济实惠又干净卫生,味道也比外面卖的好。
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
1200g
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
生姜
适量
大蒜
适量
白糖
适量
香醋
适量
紫苏
适量
红油
适量
步骤
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1. 小龙虾刷洗干净
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2. 拉出虾肠
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3. 收拾完用清水泡5分钟
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4. 紫苏洗净生姜切丝
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5. 小龙虾放入蒸锅内表面撒上姜丝
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6. 放上紫苏
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7. 盖上盖子大火烧开后蒸15分钟
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8. 打开盖子拿掉表面的紫苏叶将虾放入盘中
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9. 生姜、大蒜擦成蓉放碗中加白糖和盐
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10. 加香醋、生抽、香油
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11. 拌匀即可
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12. 喜欢吃辣味也可加适量红油
小贴士
1、放紫苏起到去腥的作用,没有就放生姜丝也行。
2、选小龙虾最好选青色的虾腹看着比较干净的,这样的虾多是清水养殖出来的,虾壳薄虾肉鲜。虾腹很黑的多是脏水养殖出来的。
2、选小龙虾最好选青色的虾腹看着比较干净的,这样的虾多是清水养殖出来的,虾壳薄虾肉鲜。虾腹很黑的多是脏水养殖出来的。
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