红烧小龙虾
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慈祥contrast
今天为大家带来一道红烧小龙虾，比起油焖小龙虾少了许油腻，比起清蒸小龙虾更有滋味，做法也并不复杂。这烧好的的小龙虾是炎炎夏日宅在家里最过瘾的吃食，红烧后的小龙虾入味鲜香口留余香，吃的时候连手指上的汁都不愿放过，赶紧快来试试吧。
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
1500g
油
适量
盐
适量
姜
适量
八角
1个
桂皮
1块
香叶
1片
料酒
1勺
酱油
2勺
白醋
1小杯
蒜
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 小龙虾放入盆中， 加入适量的水， 再倒入1小杯白醋， 浸泡1个时半；
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3. 捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾；
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4. 从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠；
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5. 从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠；
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6. 锅中倒入适量的油， 放入姜蒜进去煸炒；
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7. 翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒；
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8. 加入处理好的小龙虾进去翻炒；
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9. 翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；
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10. 加入适量的水；
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11. 加盖炖煮10分钟；
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12. 加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
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13. 端上桌了。
小贴士
1. 小龙虾的清洗很重要，先放入白醋泡上半小时，再用小牙刷在流水下冲刷干净，再从小龙虾尾翼中间的一片拉出虾肠，再剪去虾头，挑出虾囊， 这样小龙虾就处理好了； 2. 先葱姜蒜和大料，这样能让它们味道更香；3. 放入小龙虾进去翻炒，变色后加入料酒和酱油进去红烧，待烧到九成熟时加入盐等调味， 大火收汁即可。