蒸碗小酥肉
13.6万热度
716收藏
收藏
|
哀伤的月季罕
蒸碗是因为把食材放在碗里再放入蒸锅蒸熟而得名。蒸碗小酥肉选用五花肉或者后臀尖，经过腌制炸制最后蒸熟。成品肥而不腻，酥而不烂
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1000g
鸡蛋
2个
淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
啤酒
适量
葱
适量
生抽
适量
八角
2个
桂皮
适量
香叶
3片
小茴香
适量
干辣椒
2个
姜
适量
步骤
-
1. 将葱和姜放在水里泡30分钟。 -
2. 猪肉清洗干净后切成手指粗细的条。
-
3. 肉中放入花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，啤酒，葱姜水搅拌均匀，腌制20分钟。
-
4. 放入鸡蛋，淀粉拌匀。
-
5. 锅中放油，油温六成热时，把肉条逐条放入进行炸制，炸成金黄色捞出。
-
6. 分批炸好所有的肉条
-
7. 葱姜切好备用
-
8. 锅中放少许油，放入八角，桂皮，香叶，小茴香，小火爆香。
-
9. 倒入清水，放入白糖，葱，姜，倒入生抽煮开，改小火熬煮五分钟。
-
10. 将炸好的肉条码入碗中，
-
11. 将煮好的料汁浇在上面（半碗就行，蒸的时候会有水蒸气）。
-
12. 放入蒸锅，蒸50分钟。
-
13. 取出蒸好的肉，倒入盘中，上面撒葱花即可。
小贴士
1.淀粉的用量可以根据肉条的挂糊程度调整，要保证每个肉条都挂上比较稠厚的糊。
2.葱姜水泡制时间稍久一点，最好能泡30分钟。
2.葱姜水泡制时间稍久一点，最好能泡30分钟。